カニの旬は種類によって違う
「冬の味覚の王様」と言われているカニですが、
その旬の時期というのは種類によって違うんだそうです。
日本での水揚げ量が減少したことや様々な規制により輸入物の最盛期を旬と捉えているものもあるのですが、日本産のものに限定して言うと
ズワイガニは11月～1月が旬で、
毛ガニは12月～3月、
タラバガニは11月～3月、
花咲ガニは9月～11月、
ガザミに至っては1月～4月と6月～9月の2度も旬の時期があるんです。
ちなみに、活カニは傷みやすく食中毒の危険もあるということで
保存には不向きな食材とされています。
ですがどうしても食べきれないということもあるでしょう。
そういう時は洗ってすぐに下湯でし、
その後水気を切ってラップをしておけば冷蔵庫で2日、
冷凍庫なら1週間は持つんですよ。
カニ味噌も冷凍保存できないことはないんですが、
匂いもありますし身よりも早く傷んでしまうものですので
できるだけその日の内に食べてしまうことをおすすめしますね。
このように、このサイトでは、「生態、旬、食べ方を極める！」ことを目標に随時更新していきますので、よろしくお願いします！
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- 準備中（2012/09/11）
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